오늘은 집에서 마카롱 만드는 방법을 알려드릴께요 사실 요령만 알면 만들기 어렵지 않습니다.
레시피도 알려드리고, 마카롱을 얼려야 하는 이유도 알려드릴게요. 콘텐츠 실습을 준비했습니다.
사실 집에서 만들어 먹으려면 손이 많이 가기 때문에 사서 먹기도 어렵지 않고 맛도 좋습니다.
두 배입니다!
이제 마카롱을 수확하고 만드는 레시피부터 시작하겠습니다.
마카롱
마카롱은 작고 둥근 머랭이나 고치 사이에 잼, 크림 또는 녹인 초콜릿 가나슈를 채운 전형적인 프랑스 디저트입니다.
습도에 민감해서 만들기가 까다롭습니다.
보관법을 말씀드리기 전에 마카롱 보관법에 대해 말씀드리자면 한여름에는 코코아가 서서히 녹아서 끈적거릴 수 있습니다.
쫀득쫀득해서 맛은 그대로에요 크림치즈 80g, 무염버터 70g, 색소(생략가능)를 준비해주세요 하나씩 설명드리기엔 양이 너무 많아요 오늘은 마카롱 퀵버전 실습입니다 , 그래서 핵심 포인트를 빠르게 살펴 보겠습니다.
이때 달걀노른자가 푸드프로세서에 들어가지 않도록 주의해주세요. 이 두 재료를 설탕이나 슈가파우더와 1:1 비율로 섞는다.
예를 들어 달걀 흰자가 60g이면 스프도 60g을 사용해야 합니다.
수조에서 중불로 가열하여 설탕을 녹입니다.
10도 전후로 보내는 것이 좋으니 참고하세요. 하얀 거품이 생기고 어느 정도 녹은 것 같으면 바로 거품기로 거품을 낸다.
집중된!
마카롱의 핵심은 머랭을 만드는 것이지만 오른쪽처럼 똑바로 세워도 괜찮습니다.
이때 부드러운 식감을 만들어야 하므로 부드럽게 보내는 것이 가장 좋습니다.
이제 아몬드 가루 70g과 설탕 70g을 1:1의 비율로 2번 체 쳐서 입구가 넓은 스테인리스 볼에 담고, 양을 줄여도 상관없다.
마카롱을 만들어보자!
누르지 말고 손으로 부드럽게 섞어주세요. 나는 그것을 구울 것이다.
규칙적으로 최대한 크게 짠 다음 팬을 두드려 반죽을 펴고 내부의 공기를 빼냅니다.
위아래 차이 보이시죠? 지금은 이쑤시개를 이용해서 모양을 맞춰주고 30분간 건조시킨 후 오븐에 넣어 구워줍니다.
Wiswell Enhance Oven을 사용합니다.
코코아 가루가 오른쪽 사진처럼 뒤틀림, 갈라짐, 부서짐 없이 잘 나온다면 마카롱 레시피 성공입니다.
상의와 하의를 함께 매치했는데 색이 예뻐서 제가 제일 좋아하는 핑크에요. 크림치즈, 무염버터, 슈르파를 넣고 기본 필링으로 채웁니다.
딸기가루만 넣어 만들었어요. 제가 직접 만들었지만 맛있었어요 🙂 사랑하는 이웃님들께 드릴 선물로 랜덤으로 마카롱을 만들어 드릴 예정입니다~ 원하시면 당연히!
그때쯤이면 제법 친해졌네요 ㅎㅎ 사실 예전에는 많이 하다가 최근에 소홀히 했어요. 라미네 홈카페 다시오픈, 자세한 내용 포함해서 자주 할게요, 읽으신 후 궁금하신점 남겨주시면 마카롱 재료준비, 제작방법, 보관방법 알려드리겠습니다.
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